青岛市家政服务协会

营养功能：补益肝肾，养血敛汗。富含蛋白质及微量元素，对产后头晕、多汗等虚弱症有明显的疗效。
原料：黑豆、猪子排、枸杞子、红枣、绍酒、鸡汤、精盐、味精、葱结、姜片。
制法：排骨切块，入沸水中略烫。取炖盅一只，放入子排、黑豆、枸杞子、葱结、姜片、绍酒、鸡汤、红枣、精盐、用桃花纸封口，隔水炖至酥糯，加味精出锅即成。

原汁炖鲍鱼

营养功能：滋阴养血，生津下乳。鲍鱼含优质蛋白质和抗氧化物质硒。对产后血虚头晕、乳汁稀少者有良好的滋补、催乳作用。
原料：水发鲍鱼、鸡汤、姜汁水，火腿片、精盐、味精。
制法：取炖盅一只，将鲍鱼、火腿放入盅内，加鸡汤、姜汁水，用挑花纸土封口，隔水炖至酥糯，用经验、味精调味即可。

猪肝炖菠菜

营养功能：滋阴润燥，养肝补血。含维生素A，铁质及蛋白质，适于产后营养不良及不思饮食、咽干、大便干燥者食用。
原料：猪肝、菠菜、色拉油、绍酒、酱油、白糖、精盐、湿淀粉、味精。
制法：猪肝取净切片，用绍酒、精盐、湿淀粉上浆，入油锅中划炒，加酱油、绍酒、白糖、味精炒熟，出锅备用。菠菜切段，入油锅，加精盐、味精炒熟，出锅装盘，将猪肝淋盖上即成。

金针鸡丝汤

营养功能：益气补血，和中开胃。此菜含蛋白质及微量元素，营养丰富，不但味美，还易消化，对食欲不振、头晕乏力的产妇易食。
原料：鸡丝、火腿丝、金针菇、葱段、绍酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法：鸡汤入锅中至沸，放入鸡丝、火腿丝、金针菇、绍酒、精盐、鸡汤，成熟后，加味精、葱段调味，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

莲子百合煲瘦肉

营养功能：健脾补肾，养心安神。能增进产妇食欲，改善睡眠。对产妇的补益和恢复体态功能明显。
原料：莲子、百合、猪瘦肉、葱结、绍酒、姜片、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法：猪肉切块，入沸水中略烫，入砂锅，加入百合、莲子、葱结、绍酒、姜片、鸡汤、精盐、同炖至熟，加味精调味，出锅，撒上适量胡椒粉即成。

鳖炖鸡

营养功能：滋阴养血，补血生乳。含有多种氨基酸，对于产后气血虚弱，腰膝酸软、足底痛、乳汁清淡等症均有良好疗效。
原料：野生甲鱼、童子鸡、火腿、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法：将野生甲鱼、鸡、火腿洗净切块，放入炖盅内，加姜片、葱结、绍酒、鸡汤、用桃花纸封口，隔水炖酥，加精盐、味精即成。

人参乌鸡

营养功能：益气健脾，养阴生津。补充优质蛋白质及微量元素，适合头晕、少气懒言、神疲乏力、口干咽燥、纳谷无味的体恤产妇食用。
原料：人参片、乌鸡、葱结、姜片、绍酒、精盐、味精。
制法：净乌鸡切块，入沸水中略烫。取炖盅一只，放入乌鸡块、入参块，葱结、姜片、绍酒、精盐、清水，桃花纸封口，隔水炖至成熟，加入味精调好味即可食用。

百合银耳汤

营养功能：滋阴补肺，养心安神。含微量元素及蛋白质，适宜于咽干唇燥、干咳少痰、大便不爽者慎用。
原料：百合、水发银耳、鸡汤、精盐、味精。
制法：将百合、银耳、鸡汤放入炖盅内，用桃花纸封口，隔水长时间炖至酥糯，加精盐、味精即成。

清蒸甲鱼

营养功能：此菜香糯酥烂，汤清鲜美，具有滋阴养血、升提中气功效。对于头晕、腰痛的产妇迅速恢复体质有较好的补益作用。
原料：甲鱼、火腿片、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法：甲鱼洗净，放入炖盅内，加火腿片、姜片、葱结、绍酒、精盐、鸡汤，隔水蒸至酥糯，加味精调味出锅即成。

油菜炒平菇

营养功能：滋阴润燥，和中开胃。富含维生素和微量元素，适宜于胃纳不馨、咽干、大便不爽者食用。
原料：油菜、平菇、精盐、味精、猪油。
制法：油菜切段，入油锅与平菇同炒，加精盐炒至成熟，放入味精，出锅即成。

丝瓜炒鸡蛋

营养功能：健脾养血，清热通络。含蛋白质及维生素，适用于纳呆、神疲、咽干、乳汁不畅者。
原料：丝瓜、鸡蛋、精盐、味精、绍酒、色拉油。
制法：鸡蛋入碗打散，加精盐、绍酒、味精调匀。丝瓜切片，放入蛋液内，入油锅同炒至熟即成。

鸡汤炖刺参

营养功能：益气补血。刺参的营养价值高，所含丰富的碘是产妇、婴儿必不可少的元素。对头晕乏力、乳汁稀少、多汗的产妇有较好的补血、催乳作用。
原料：水发刺参、火腿、鸡汤、葱结、姜片、精盐、味精。
制法：水发刺参洗净切块。取炖盅一只，放入刺参、火腿、葱结、姜片、绍酒、鸡汤、精盐，用桃花纸封口，隔水蒸透，加味精出锅即成。

青椒木耳

营养功能：滋阴养血，润肠通便。此菜嫩滑鲜香，含多种微量元素，有助于胃肠保健，用于心烦易怒、腰酸肢倦、咽干便燥者进食。
原料：圆青椒、水发黑木耳、绍酒、精盐、味精、色拉油。
制法：圆椒洗净，切块。炒锅置火上落油，放入圆椒、木耳煸炒，加绍酒、精盐至熟，加味精炒匀出锅即成。

猪手通乳汤

营养功能：滋阴养血，生津通乳。既能催乳，促进乳汁分泌，还能治疗产后咽干便治、乳汁稀少症。
原料：猪手、通草、葱结、姜片、绍酒、精盐、味精。
制法：猪手切块入沸水中略烫。取炖盅一只，加入猪手、通草葱结、姜片、绍酒、精盐、清水，用桃花纸封口，隔水炖至酥糯，加入味精出锅即可。

莲藕羊排汤

营养功能：温补肝肾，养阳生津。此菜含丰富的蛋白质、维生素B1和钙质，还有止血、止痛功效，是产后恶露不尽、小腹痛者复原的滋养佳品。
原料：羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片。
制法：羊排切块，入沸水中略烫。取砂锅一只，放入羊排、莲藕、鸡汤、绍酒、葱结、姜片，上火炖至酥糯，加精盐、味精即成。

绿豆百合炖牛肉

营养功能：牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋等作用，配以绿豆、百合炖煮，能养血补血，清热祛湿。为咽干、失眠产妇的滋补佳品。
原料：牛肉、绿豆、百合、姜片、葱结、绍酒、精盐、味精、鸡汤。
制法：炖盅内放入焯水后的牛肉，再放入绿豆、百合、姜片、葱结、绍酒、鸡汤，封口后，隔水炖酥，加精盐、味精调味即成。

羊肉冬瓜汤

营养功能：羊肉性湿味甘，蛋白质含量比鸡、鸭肉高。冬瓜有清热解毒、降脂美容功效。此菜性湿补肝肾、健脾除湿，为产后补虚的食疗佳品。
原料：羊肉、冬瓜、鸡汤、精盐、绍酒、味精、葱结、姜片。
制法：羊肉切块入沸水中略烫。取砂锅一只，放入羊肉块、冬瓜块、葱结、姜片、绍酒、鸡汤，上火炖至酥糯，加精盐、味精调味即成。

豆腐炖海带

营养功能：健脾养血、软坚散结。含丰富蛋白质和碘、锌等微量元素，适宜于产后神疲乏力、谷食无味、乳房结块者。
原料：内酯豆腐、海带结、姜片、葱段、绍酒、精盐、味精、鸡汤、胡椒粉。
制法：豆腐切块、入沸水中略烫。取砂锅一只，放入豆腐、海带结、姜片、绍酒、鸡汤，旺火烧开，小火煲至成熟，加精盐、味精调味撒上胡椒粉、葱段即成。

小米粥

营养功能：小米粥为低糖低脂食物，营养丰富，有清热除烦、补气强身功效，是产后失眠者的滋补良品。
原料：小米、粳米、红糖。
制法：小米、粳米洗净，入锅，加清水，用旺火烧开，改小火炖至稠浓，加红糖略炖即成。

粟米粥

营养功能：粟米粥营养丰富，有健脾益气、养血通便功效。适宜于产后心悸心烦、肢倦乏力、饮食不香者进补。
原料：粟米（玉米）、粳米、鸡汤、精盐、味精。
制法：粟米、粳米洗净，同入锅中，加鸡汤，旺火烧开，小火炖至稠浓，放入精盐、味精、调匀即成。

红枣粥

营养功能：红枣粥含丰富的维生素B、C及钙、铁、磷及尼克酸等营养素，有健脾益血、和胃宁神、促进产乳功能。适宜于胃口不开、大便溏稀、乳汁稀少的产妇食用。长期使用，有护肤美容的作用。
原料：红枣、粳米、冰糖。
制法：红枣用水浸至回软，粳米洗净。红枣、粳米同入锅，加清水，旺火烧开，小火炖至稠糯，加冰糖略炖即成。

南瓜粥

营养功能：此粥含丰富的维生素A，具有清热解毒、润燥通便、益气滋阴作用，还能抗氧化，防衰老，尤其对患糖尿病的产妇更为适宜。
原料：南瓜粒、粳米、冰糖。
制法：粳米洗净，与南瓜同入锅中，加清水，旺火烧开，小火炖至稠糯，加冰糖略炖即成。

米仁粥

营养功能：此粥有健脾益气、和中利湿功效。对于产后受风湿所致的肢体疼痛、百肢浮肿有一定的疗效。
原料：米仁、粳米、冰糖。
制法：将米仁、粳米洗净，同入锅中，加清水、旺火烧开，小火炖至稠糯，放入冰糖略炖，调匀即成。

蜜瓜汁

营养功能：蜜瓜汁甘甜清香，对产后发热、咽干便燥者，能滋阴生津、补肾开胃，是解渴去暑佳品。
原料：蜜瓜。
制法：取蜜瓜瓢切成小块，不加水，放入果汁机内榨汁，装杯即成。

西瓜汁

营养功能：西瓜汁味美，又能清热、润肺、利尿、通便。对于咽干口渴、小便红赤、便干者，或夏季外感暑热所致的产后发热者很合适。
原料：西瓜。
制法：将西瓜瓢切成小块，不加水，放入果汁机内榨汁，装杯即成。

苹果汁

营养功能：富含维生素B、C及铁，对滋阴、养胃、生津、清肠和美容功效。对产妇很合适。
原料：苹果。
制法：苹果洗净，切块，放入榨汁机内现榨，装杯即成。

橙汁

营养功能：健脾和胃，助消化。适宜于产后乳结不通、胃纳欠佳者饮用。
原料：甜橙。
制法：将甜橙洗净，切开去皮，用榨汁器榨汁，即可饮用。

猕猴桃汁

营养功能：甘甜可口，富含维生素C与果胶等营养物质，有滋阴润燥和抗癌的功能。对发热、口干、便燥症有效。
原料：猕猴桃、蜂蜜。
制法：将猕猴桃洗净，剥去皮，入榨汁机内榨汁，加蜂蜜即可饮用。

如何清洁家具及易碎物品

擦拭窍门一。如果衣橱有霉味，取一块肥皂，放在衣橱内即可；也可蘸醋擦拭橱内，然后打开橱门晾干即可。如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管，但防潮暖管不停地开，既耗电也嫌太热，为此可用灯泡代替。灯泡用25W比较合适，但需装在最下部，让热气往上蒸发。需要注意的是，橱内衣服不可放置过多，更不可触碰到灯泡。可在衣橱存放衣物的格子上，先铺上一层报纸，然后再报纸上铺上白纸或布，再放入衣物，注意不使衣物接触报纸。为了防止衣橱内有蛀虫出现，可在存放衣物的橱底，先放上一些放过的爆竹，然后铺上一层报纸，再存放衣物，可起到防虫效果；用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀，或者将中药细心用纱布包好，放在衣箱柜里，既有驱逐和麻醉蛀虫的效果，又有抑制霉菌的作用。

擦拭窍门二。如果把洗衣粉和吸剩下的烟头一起放在水里溶解后，擦洗玻璃、纱窗，效果会更好。原因是烟头中的尼古丁能对一些微生物起去污作用。另外，纱窗脏了也可以用旧报纸来清理。先将旧报纸裁剪成合适的大小，用水浸湿，再将其贴在纱窗的内外。报纸要用水彻底湿透，贴时只需要在其内外两面均匀地夹着贴好即可。这时，要用淘汰的布毛刷由屋里到屋外按照顺序依次擦拭贴了报纸的纱窗，然后撕下报纸，污物就不会飞扬。

擦拭窍门三。凡是墨水、蜡笔、铅笔等污垢，可用蘸有清洁剂的布擦拭，或用橡皮浸水摩擦，然后用湿布擦拭。如果是毛玻璃，毛面的污垢在水中可以轻易地去除，毛面可用刷子蘸清洁剂刷除，再用干布蘸稀薄的清洁剂擦试一下，用水洗净完工。由于静电影响，擦玻璃时边擦边沾灰尘，对此可用湿报纸擦拭，又干净又能除电。玻璃上的油漆，也可用棉花蘸松节油、氨水、热醋软化后用小刀刮去。严寒的冬季，不要用热水擦玻璃，以免玻璃炸裂。

擦拭窍门四：擦拭玻璃窗由于日晒雨淋而霉变出现的“水迹花纹”，具体做法是买些盐酸，以一汤匙倒入一碗清水中，戴橡皮手套以竹枝缠碎布蘸取擦干“水迹”处，半小时后过水，“花纹”一般可消除。对于玻璃窗上由于水洗日久留下的水渍痕迹，具体做法是用热水调些火碱水，带橡皮手套用毛巾擦拭，反复擦抹，然后过水即可干净。擦拭玻璃上由于遮阳而刷过的瓷漆，可到建筑材料店或五金店、颜料店购买一罐起漆水，只要用漆刷蘸取刷在旧漆上，等半小时，即可漆膜浮起，用漆铲轻轻一推，即可铲除漆膜，然后用旧报纸蘸水擦抹即净。

擦拭窍门五：要清洗、水杯上的茶锈、水垢，可使用腈纶毛线制成的百洁布清理，使杯子和水壶焕然一新。用腈纶毛线轻轻擦杯壁，污物会变成茶色的斑痕沾在毛线上，手指够不着的地方，可以用筷子帮助。要擦去玻璃杯上的油渍，可先涂上一层蜡，等浸软后，可擦去。

用玻璃专用清洁剂擦拭玻璃花瓶可使花瓶显现出光泽，如果局部有严重污垢，也可用漂白剂漂洗，既去污又杀菌。另外，对于口径窄小或底部较深的杯子、花瓶等器皿，可以把碎蛋壳放在里面，加水后用力摇晃，如此可使黏附在蛋壳上的蛋白起泡，进而彻底清除内部污垢。

最佳健康饮食策略

不良的饮食习惯对身体健康是极为不利的。古语道：病从口入。这不仅是说细菌、病毒等容易在吃的过程中传道人体内，而且也可以从广义上理解为病从不良的饮食习惯中产生。下面是专为老年人定做的健康饮食策略。饭菜要香。老年人味觉减弱、食欲降低，对很多东西都没有胃口，因此，为老年人准备饭菜时，要特别注意色香味的搭配，充分调动老年人的食欲。量要适当。老年人每餐应以八九分饱为宜，不能吃得过饱，尤其是晚餐过饱对健康极为不利。食物要杂。人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。这些营养物质广泛存在于各种食物中，因此，为了平衡营养，各种食物都要吃一点，适可而止。菜肴要淡。老年人因为舌头上味蕾萎缩，味觉变差，因此一般口味较重。但是，吃盐过多，会增加心脏和肾脏的负担，引起血压升高等问题。老年人一般每天以摄入6克盐为准。小米营养价值高体弱老人宜常食

北京友谊医院营养科主任洪忠新表示，小米属粗粮的一种，其营养价值很高，而且非常适合体弱的老年人食用。小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显示，一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，其中的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较适合老年人的消化吸收，特别是对预防老年人便秘有帮助。同时，经常食用小米，还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。洪忠新特别向老年人推荐了几种小米的食用方法。首先是小米红枣山药粥。老年人在熬粥时，可以将小米和糯米掺在一起，并放上一些红枣或山药一起熬，红枣有健脾、和胃、滋补的功能，山药则可刺激小肠运动、促进肠道内容物排空，如两者作用相加，既可在滋补的同时，起到促进胃肠道消化，预防便秘的作用。通常来说，这种粥比较适合食欲不好、脾胃虚弱的老年人食用。其次，也可将小米和大米放在一起蒸成干饭，这样可以将小米和大米的营养搭配在一起，有利于老年人对营养的综合吸收。此外，还可以将小米磨成面粉，和在小麦面粉或玉米面粉中，做成面食或糕点，其营养价值要比小麦粉高得多，较适合老年人食用。

红枣小米粥治厌食

红枣10个，小米30克，先将小米清洗后，放入锅内用小火炒至略黄，然后加红枣及水适量，用大火烧开后再改用小火熬成粥食用。此方适用于消化不良伴有厌食的脾胃虚弱患儿。盘点五谷杂粮最佳健康吃法
作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物。成年人每天摄入250-400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，糙米稀饭“刮”脂肪、高粱适合做点心、薏米煲汤最滋补、长身体吃荞麦面条、糯米最适合做醪糟、燕麦八宝饭最瘦身，知道了这些，就能把其中的营养效用发挥到淋漓尽致。若要宝宝睡得香天天晚饭小米粥
临床营养学家指出，导致睡眠障碍的原因之一，就是晚餐中吃了一些不宜的食物。那么究竟晚上吃什么有利于促进宝宝睡眠呢？
据营养学家介绍，在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。再者，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。此外，大枣、蜂蜜、醋和全麦面包也是有助于睡眠的食物。

香菜鸡肝小米粥

原料：香菜20克，鸡肝50克，黄小米50克，粳米100克，盐、黄酒适量，葱姜少量，汤骨1段，味精少许。
制法：将鸡肝浸泡去腥洗净后切成细粒，香菜洗净切碎末，黄小米和粳米分别漂洗待用。在锅中加入葱姜、黄酒和水，而后放劈断的汤骨;水开后，撇去浮沫，改用中火烧20分钟;取出葱姜和汤骨，倒入粳米，烧开后再加入小米，一并煮成粥;再放进鸡肝粒，滚熟后加进香菜、盐和味精即可。
特点：鲜香美味，适合1岁以上幼儿食用。
营养价值：鸡肝营养丰富，蛋白质含量高，维生素A含量为食品之首，铁、锌和维生素B族丰富，小米与粳米粗细粮搭配，营养互补，香菜中维生素C含量多，对铁质吸收有帮助。产妇饮食制作

枣泥包子

原料准备：面粉500，红枣250g，鲜酵母10g，白糖10g，香油5g。
制作方法：面粉、酵母拌匀加清水和成面团，盖上湿布静置发酵20分钟左右。红枣洗净入屉蒸熟，取出放入盆内去掉枣核，然后将枣肉放入锅中焖煮至烂，取出捣或捏成细泥，倒入炒锅内，加入白糖拌炒至糖完全溶化，加入香油拌匀，倒出晾凉，即成枣泥馅。将发好的面团揉匀，搓条下剂，擀成圆皮，包入枣泥馅，入笼蒸熟即可。成品功效：具有益气养血，健脾和胃的功效。

海米炒豆芽

原料准备：绿豆芽250g，水发海米20g，葱花、姜丝各5g，花椒5g，精盐3g，黄酒5g，味精3g，植物油20g。
制作方法：将绿豆芽去豆瓣、根须，洗净后沥水份。炒锅内放油烧至四成熟，放入花椒炸出香味后将花椒捞出放入葱花、姜丝、水发海米煸炒，加入精盐、黄酒、味精、绿豆芽翻炒成熟即成。

羊奶炖猪蹄

原料准备：猪蹄1000g左右，羊奶300g左右，精盐10g左右。
制作方法：猪蹄去毛洗净，从中间切成两半。锅内加入适量清水（能够满过猪蹄即可）置火上，旺火煮沸，放入猪蹄加盖，改用文火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐煮沸后即可食用。
成品特点：具有补血益气、润肤、通乳的作用，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A，维生素B1，维生素B2等。

芝麻小白菜

原料准备：芝麻50g，小白菜500g，精盐5g，味精3g，植物油20g。
制作方法：芝麻挑选后洗净，放入锅中用小火慢炒至散发出香味时出锅，晾凉后辗压成粉状。小白菜取嫩叶洗净后沥干切成2cm长的段。植物油放入炒锅内置火上烧熟，投入小白菜煸炒至断生，加精盐，用大火炒熟，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻粉即成。擦脸揉颈防感冒

擦脸

动作：五指并拢，中指贴鼻翼两侧，向上至前额、发际，双手掌心沿发际向外向下，至下颌还原至鼻翼两侧。做8次后还原成预备姿势，每次做2～4组。该动作可以提高脸面部皮肤温度，改善头面部血液循环，能预防感冒，还能消除鼻塞及头部不适。
注意：擦脸前要先用热水洗手，使双手湿热后再做；摩擦时力度要适宜，不宜过重；脸部有感染或皮肤病者不宜擦脸。

揉颈

动作：五指并拢紧贴颈部两侧，沿颈部向后再向前搓擦。做8次后还原成预备姿势，每次做2～4组。手、面、颈是暴露的体表部位，多为空调直吹的部位，搓擦后可促进局部血液循环，外邪不易侵入，增强机体抗病能力。
注意：搓擦时手掌尽量与搓擦部位紧贴，以有热感为宜。

按迎香、风池穴

动作：按摩迎香、风池。

注意：迎香穴在鼻翼外缘中点处，当鼻唇沟中，按压后可用于治疗鼻塞、流涕、喘息等症；风池穴在项部，当枕骨之下，胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷处，掌擦或揉按后可用于治疗感冒、气管炎等病。

配制常见菜肴

肉片炒扁豆

原料准备：猪肉里脊50g，扁豆100g，植物油30g。
调味料准备：酱油5g，盐5g，葱10g，姜5g，淀粉10g，料酒5g。

配制方法：将猪肉清洗干净，淋干水分，切成2cm宽、0.5cm厚、4-5cm长得薄片。肉片放置于盘子里，放入酱油、淀粉、料酒码味。扁豆掐头去尾，撕掉筋丝，折成4-5cm长的段，清洗干净，淋干水分，装盘待用。葱、姜清洗干净，葱切成丝，姜切成末。
注意事项：肉片薄厚要均匀，码味要充分。扁豆要去筋丝，段的长短要均匀。

口蘑清炖排骨

原料准备：排骨200g，口蘑30g，豆苗30g。
调料准备：盐6g，味精3g，料酒5g，葱20g，姜30g，胡椒粉1g。
配制方法：排骨洗净，剁成5cm小块。葱、姜洗净切成小片。豆苗洗净掐根留嫩尖。口蘑用70。C以上的热水浸泡至水凉，去掉蘑菇蒂，再用盐水浸泡30分钟左右，然后用清水反复漂洗，洗净泥沙。
注意事项：剁排骨时落刀要准，扶排骨的手要远离刀刃。蘑菇要清洗去蒂，要反复多洗几遍，一定要将泥沙清洗干净。

清洁厨房的方法

厨房的卫生问题主要是空气污染问题，这种污染同时也是造成家庭污染的主要原因之一，炒菜中产生的油烟及燃料燃烧所产生的有害气体等是主要污染源。
因此，厨房内一定要注意安装换气扇和排油烟机等排烟设备，以保证及时将弥漫于厨房内的油烟排到室外。对厨房里德灶具等物品需要进行及时的擦洗和消毒，这是由于它们长期受到烟尘、煤气及油烟的污染与侵蚀，最容易积聚油垢而导致生锈和浑身污垢。
厨房的墙壁和地面也容易堆积灰尘和油垢。如果是贴瓷砖的墙面，应保证每周擦洗一遍，而地面应随时清扫，擦洗。
应当准备至少两块切菜板，在切生熟食品时分开使用。使用木质砧板时应做到以下三点：1、经常刮板。每次使用砧板后应当用刀将砧板上的残渣刮干净，并用流动水进行冲刷。接着在干燥、阴凉通风的地方晾干。2、经常撒盐。每周在砧板表面均匀撒一层细盐，不但能够杀菌，还能够防止砧板面裂开。3、经常刷洗。经常使用硬刷和清水洗刷砧板，保持干净，可用开水烫洗以消除细菌。

瓷砖清洁

当瓷砖沾上又厚又重的油污时，可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，喷洒清洁剂再放置一会儿，这样清洁剂不会滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布取代卫生纸即可。

水池清洁

橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专门的小刷子或者牙刷用细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟，达到理想的去污效果。

灶台灶具清洁

抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，如果油污顽固，可浸泡40分钟。油网如果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干，如果油污较为严重，可以与油盒一起浸泡。
而煤气灶一般在做完饭后清洗，趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭，如果待煤气灶完全冷却后再擦拭，油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。

炊具清洁

长期使用的玻璃器皿，例如油瓶等如果没有很多污垢，可用茶叶渣洗擦。擦洗有印花图案的玻璃器皿可以用薄绵纸，避免用洗洁精清洗，以免腐蚀器皿的印花图案。如果油垢较厚并有异味，可以将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中，加少量温水盖紧瓶盖，上下摇晃约１分钟左右，然后到出蛋壳残渣，用清水冲洗干净。
砧板使用后容易产生异味，家用的食醋可以有效清洁异味砧板，将两匙醋与200毫升温水混合，然后到在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。

微波炉清洁

微波炉在长期使用过后，很容易有油垢产生，可以将一大碗热水放在炉中，将水煮沸，直至产生大量蒸气，然后用双效百洁布蘸洗洁精将里面油渍清洗干净，再分别用湿的及干的海绵抹布拭干。

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